Un reencuentro con el asado argentino
May24

Un reencuentro con el asado argentino

Por Gurmesindo De la Olla 1992… Cuando era joven, tuve la suerte de conocer Argentina, invitado por un amigo de trabajo que me ofreció su casa como hospedaje. Llegué a Buenos Aires y quedé impresionado por tan bella ciudad. Mi amigo Jorge, que vivía en las afueras de Buenos Aires (Florencio Varela), me mostraba los mejores lugares del centro de la capital, cuando después de una larga caminata por la ciudad se nos abrió el...

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Tau Ya Lin y el “la mian” japonés (ramen)
May13

Tau Ya Lin y el “la mian” japonés (ramen)

Por Gurmesindo De la Olla Fotografías: Gabriela Nakayoshi y Marcos Kanashiro Una llamada telefónica interrumpió mi programa noticiero de las 6 pm. —¡Ni Hao! GulmeChino, ¿cómo estal quelido amigo? La voz al otro lado de la línea me era familiar, no me dejaba ninguna duda, así hayan pasado más de 30 años sin vernos, su acento era inconfundible y para rematar, es el único amigo chino (de muchos que tengo) que al llamarme me cambia la...

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¡¿Bueno es culantro, pero no tanto?!
Feb03

¡¿Bueno es culantro, pero no tanto?!

Por Gurmesindo De la Olla El lunes antes de salir al trabajo, como todas las mañanas, me quedé pegado al televisor hasta el último minuto disponible para llegar con las justas a la kaisha (empresa). Momentos antes de apagar la TV estaba mirando el noticiero matutino, que a esas horas ofrece un poco de todo, aparte de las noticias, mostraba como siempre la parte gurmé, lo que se está poniendo de moda en la gastronomía, el pequeño...

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Lo que no debe faltar…
Sep23

Lo que no debe faltar…

Por Gurmesindo De la Olla Normalmente en casa hay todo lo necesario para jugar en la cocina. Más de 5 tipos de sartenes, desde hondas, planas, grandes, chicas, estilo parrilla, las cuadradas para tamagoyaki, de aluminio en donde salen unas buenas pastas o las sartenes chinas wok, para saltear… ollas, ¡ni hablar ! “Filete de salmón a la plancha, buscando los espacios y los medios para cocinarlo…” Pero ésta vez,...

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Festivales y eventos culinarios, paseos gastronómicos todo el año.
Jul24

Festivales y eventos culinarios, paseos gastronómicos todo el año.

Por Gurmesindo De la Olla Fotos: Óscar Loo Voy casi volando a casa después del trabajo, llamadas telefónicas a última hora, mensajes en el Facebook de mis amigos una noche antes del día esperado para decirles a tecladazos: “¡estoy apuntado!”. Sí, puedo ir al Haisai Festa este domingo ya que no hay trabajo esta semana en el kaisha y estoy feliz como una lombriz. El Haisai Festa es un festival de la prefectura de Okinawa que...

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El “B” Kyuu Gurme, la comida popular de Japón en los matsuri de tu ciudad
Jul15

El “B” Kyuu Gurme, la comida popular de Japón en los matsuri de tu ciudad

  Japón se ha convertido en las últimas décadas, en un país exportador de gastronomía, su aceptación en el exterior, no sólo se debe a que es considerada una comida “light”, rica, saludable y muy recomendada para personas que buscan hacer una dieta balanceada, enriquecida por platos a base de verduras, pescados y mariscos. El sushi, su plato bandera en el mundo, ya es un tema pasado, ahora hay otros platos temáticos...

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Mi amigo el sumiller
Abr24

Mi amigo el sumiller

Por Gurmesindo de la Olla Regresaba de compras un domingo por la tarde, carnes y verduras frescas de estación, escogidas especialmente para preparar nihon-ryōri en casa. Hoy salí temprano para hacer las compras y aunque todo el día estuvo soleado, el frío de marzo penetraba con fuerza cualquier abrigo puesto, fue así como se me ocurrió pensar en un maridaje distinto para la comida de hoy, como para calentar el cuerpo. Al principio,...

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CHITA DE GURMESINDO
Feb25

CHITA DE GURMESINDO

CHITA DE GURMESINDO Y me dije: “¡Ésta chita cómo me gusta !” —Hola Cucharón, ¿cómo estás viejo, qué es de tu vida?, ¿estás paseando sólo? —Hola Gurmesindo, aquí pues, haciendo algunas compras. Teresa y los chicos se quedaron en casa ¿qué haces en Tokyo? —Vengo de Ueno, mira, encontré hojas de plátano… —Ya sé, no me digas, ¡vas a hacer tamalitos o pachamanca! —Cómo me conoces ¿no? ¡jajaja! Oye, te cuento que ayer me...

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Senbei al instante en Enoshima
Feb02

Senbei al instante en Enoshima

Los senbei son una especie de galletas hechas a base de arroz. En Enoshima son muy populares los preparados al momento con pulpos (tako), langostas (isebi) o malaguas (kurague). Se usa la masa del senbei común y se prepara en una plancha-prensa donde se colocan de dos a tres pequeños pulpos, malaguas o pequeñas langostas. La presión que se usa corresponde a una tonelada. El sabor del senbei está precisamente en el lado donde están los...

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LA TÍA JUANA
Oct03

LA TÍA JUANA

Por Gurmesindo Como todos los fines de semana hice rebotar la pelota tres veces frente a la puerta del apartamento de mi amigo Raúl, antes de gritar como loco “¡Rauuuúl, vamos al parque!” Después de cinco minutos abrió la puerta la tía Juana, la mamá de mi mejor amigo. “Hola Gurmesindo, pasa!”, dijo. Entré a la casa y mientras la tía me contaba que Raúl seguiría trabajando un par de horas extras más en la...

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¿Y ahora, a dónde la llevo?
Ago26

¿Y ahora, a dónde la llevo?

Por Gurmesindo De la Olla Tengo una cita al terminar el trabajo, algo inesperado para un jueves veraniego. Salir a comer y beber, es una de las pocas aficiones que conservo. Esta es una de esas ocasiones especiales en que hay que pasar de algún restaurante cercano o de un izakaya (típico bar o restaurante japonés). Tengo la suerte de que la mujer que me acompaña, es toda una “gurmesinda”, por llamarla de alguna manera, la...

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Pollo agridulce al estilo Richi
Jul16

Pollo agridulce al estilo Richi

Una nueva aventura culinaria de Gurmesindo (Visítalo en su página de Facebook aquí) Pasaba por un mansion(1) y no me resistí a mirar por la ventana lo que tres amigos preparaban un domingo al medio día. El sonido del cuchillo que cortaba las verduras en la tabla de cocina era música para mis oídos; ese olor que emanaba me jaloneaba desde calles atrás, era inevitable participar, así que “entré” en la fiesta sin ser...

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Bebidas y alimentos para combatir la hipertermia (Netchuushou)
Jul12

Bebidas y alimentos para combatir la hipertermia (Netchuushou)

Por Gurmesindo Las noticias en el verano son alarmantes año tras año, la ola de calor que azota a Japón cada vez son más fuertes e intensas. En el trabajo, muchos amigos comentan: “antes no se escuchaba del netchuushou ¿no?”, nadie caía por la hipertermia como ahora ¿se han dado cuenta?, pues creo que actualmente tenemos por lo menos unos 3 a 4 grados más que en “ese” tiempo del que muchos describen. Por ello,...

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Yo, Gurmesindo De la Olla
Jun09

Yo, Gurmesindo De la Olla

Por Gurmesindo De la Olla   He viajado a muchos lugares, sin necesidad de un boleto, solo necesito que abras la tapa de tu olla y estaré contigo, en un instante. Apareceré de entre los aromas deliciosos que ya empezaron a salir de tu cocina. Algunos creen que soy como un genio, otros dicen, que si Papa Noel es el espíritu Navideño, yo soy el gastronómico. Ni lo uno, ni lo otro, soy uno más como todos, que le gusta comer y beber...

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