Los senbei son una especie de galletas hechas a base de arroz. En Enoshima son muy populares los preparados al momento con pulpos (tako), langostas (isebi) o malaguas (kurague).
Se usa la masa del senbei común y se prepara en una plancha-prensa donde se colocan de dos a tres pequeños pulpos, malaguas o pequeñas langostas. La presión que se usa corresponde a una tonelada. El sabor del senbei está precisamente en el lado donde están los pulpos o la langosta, un sabor inconfundible y delicioso, que hace de este producto una snack gurmet de la isla. Y por supuesto el tamaño del mismo.
