¡Redoble de tambores que llega el Cha-han!
Por Xariana Nuareb El Cha-Han (チ ャ ー ハ ン) o Yakimeshi (焼 き 飯) es el arroz frito japonés y adquiere su propia personalidad a veces añadiendo katsuobushi para darle más sabor. En Okinawa por ejemplo, le ponen pimiento verde, cebolla, sake, otros usan ajinomoto para condimentar. El cha-han es original de China (炒饭 chǎofàn) un plato sencillo pero noble que va variando según la región donde se prepare, Canton, Pekín, etc. Todos tienen un...
¡Cuidado con las culebras!
Ayer caminaba cual Caperucita alegremente por el bosque, hasta que vi un cartel que decía «Cuidado con las culebras» en ese mismo instante vi como algo cayó desde la copa de un árbol y descendía por mi espalda… Mis gritos se escucharon hasta Narita. Juan, mi esposo, blanco como un papel, trataba desesperadamente de quitarme la rama seca que por poco y me...
Receta: Galletas de osito de la chef japonesa Maa (video)
Por Xariana Nuareb ¿Puede haber algo más tierno y adorable que estas galletas de ositos? La chef japonesa Maa さん ha tenido la generosidad de compartir su receta con todos los que quieran prepararla. La receta de la masa quizá no sea tan novedosa porque seguramente las abuelas ya preparaban las galletas así. Lo que Maa さん aportó es la forma tan original de presentarlas, unos ositos abrazando una avellana, ternura total. Un...
Yuquitas, tu receta para preparar en casa
Yuquitas por Xariana Nuareb Quien las ha probado alguna vez seguro guarda un grato recuerdo de ellas… De esas riquísimas, limeñísimas y siempre bien ponderadas “Yuquitas”… esas masitas fritas crujientes por fuera y chiclosas por dentro, servidas en una bolsa de papel craft en la carretilla de la esquina o por qué no, un maridaje perfecto de Udon con yuquitas, un clásico en algunos restaurantes japoneses, por...
Setsubun en Naritasan
Colaboración especial de Xariana Nuareb y Contacto Nikkei Fotos: Xariana Nuareb El día 3 de febrero de todos los años se celebra en Japón el festival del SETSUBUN（節分 せつぶん). ¿Qué es el setsubun (節分)? En realidad la palabra se podría traducir como “el cambio de la estación” y que sucede cuatro veces al año, pero se celebra en especial el 3 de febrero, un día antes del risshun (立春 – りっしゅん ), el inicio de la primavera...