El desafío de Jorge Dionicio
Chef peruano-estadounidense participó en la reciente Copa Mundial de Sushi que se realizó en el Tokyo Big Sight en Ariake, Tokio. Texto y fotos: Víctor Gusukuma (Publicado en la edición 9 de la revista digital Kantō, pp. 14 – 23: bit.ly/1jJKYMV) El barrio de Kappabashi en Tokio es conocido por sus establecimientos de venta de enseres de cocina. Jorge lo sabía bien y fue el lugar elegido para buscar los platos —grandes y pesados...