Yo, Gurmesindo De la Olla
Por Gurmesindo De la Olla
He viajado a muchos lugares, sin necesidad de un boleto, solo necesito que abras la tapa de tu olla y estaré contigo, en un instante. Apareceré de entre los aromas deliciosos que ya empezaron a salir de tu cocina. Algunos creen que soy como un genio, otros dicen, que si Papa Noel es el espíritu Navideño, yo soy el gastronómico. Ni lo uno, ni lo otro, soy uno más como todos, que le gusta comer y beber bien. Voy probando esto y aquello, preparándolo de vez en cuando, experimento si me lo permites, siempre de tu mano.
Estabas en el mercado, agarrabas una papa y la mirabas fijamente, le dabas vuelta y la volvías a mirar. Pensé ¿será que estará preparando con la imaginación un sabroso potaje a base de este tubérculo?. Luego, tomaste algunas especies y yerbas, intuí qué cocinarías con cada verdura y carnes que metías en la canasta de compras.
Te acompaño a tu casa ¿te parece?, si quieres te ayudo. Mientras pelas y lavas las verduras, yo las corto. ¡Espera! mejor echa un poco más de tomates al aderezo… ¿no crees que unas gotas de pisco le den un mejor sabor a ése guisado?
¡Guau!, te salió estupendo!, ¿es un plato nuevo?, esta receta no la he visto en ningún libro amigo, a ver, déjame probar…. ¡hum… sabroso!
Creo que ya es hora de irme, te visito en uno de éstos días ¿te parece?, ahora tengo que ir a una reunión de ex compañeros de estudios, harán un bufé en el restaurante de uno de ellos y no me lo puedo perder.
Te diré que me gusta cocinar, pero antes de eso ¡comer!
¡Ah! antes que me olvide ¿puedo compartir con mis amigos, tu receta?
¡Gracias!
El tema de hoy: Hongos
Papas guisadas con hongos y tocino
Receta original, preparada sin medidas, cantidades de verduras y carnes al gusto de quien lo prepare.
Ingredientes:
– Papas sancochadas, cortadas en mitades ( 4 a 5, cualquier variedad)
– Un tomate picado en cuadritos pequeños
– 1/2 cebolla bien picada como para aderezo
– Un diente de ajo machacado
– Perejil (unas cuantas hojitas), bien picado
– Tocino cortadas en tiras largas
– 1/2 paprika (pimentón), cortadas en julianas, con un “dedo” de grosor
– Una cuchara de ají panka
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén, a fuego medio, echar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dorar las tiras de tocino, luego agregar las papas cortadas en mitades, el ajo, las cebollas y tomates picados; cuando tengan un color acaramelado, echar el ají panka y un “chorrito” de pisco, agregar los hongos y el paprika, aderezar con la sal y pimienta, bajar el fuego y tapar por unos minutos. Cuando los hongos estén cocidos, apagar el fuego y por último, salpicarlos con las hojitas de perejil picado.
¡Hasta la siguiente!
