El desafío de Jorge Dionicio
Chef peruano-estadounidense participó en la reciente Copa Mundial de Sushi que se realizó en el Tokyo Big Sight en Ariake, Tokio. Texto y fotos: Víctor Gusukuma (Publicado en la edición 9 de la revista digital Kantō, pp. 14 – 23: bit.ly/1jJKYMV) El barrio de Kappabashi en Tokio es conocido por sus establecimientos de venta de enseres de cocina. Jorge lo sabía bien y fue el lugar elegido para buscar los platos —grandes y pesados...
Tau Ya Lin y el “la mian” japonés (ramen)
Por Gurmesindo De la Olla Fotografías: Gabriela Nakayoshi y Marcos Kanashiro Una llamada telefónica interrumpió mi programa noticiero de las 6 pm. —¡Ni Hao! GulmeChino, ¿cómo estal quelido amigo? La voz al otro lado de la línea me era familiar, no me dejaba ninguna duda, así hayan pasado más de 30 años sin vernos, su acento era inconfundible y para rematar, es el único amigo chino (de muchos que tengo) que al llamarme me cambia la...